Reindeer Linzer Cookies

Weihnachten

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Von Tara Noland am 1. Dezember 2022 | Aktualisiert am 6. April 2023 | 3 Kommentare

Diese süßen kleinenReindeer Linzer Cookies sind die perfekten Kekse für jede Festtagsplatte. Wenn ihre glücklichen Gesichter durch die Kekse ragen, macht es nicht nur Spaß, sie zu essen, sondern auch, sie zuzubereiten. Unsere Kekse sind eine Abwechslung zu den üblichen, die mit Marmelade gefüllt sind, denn unsere haben ein Keksbutter-Mitte, sogar noch besser!!

Lust auf weitere süße Ideen für Weihnachtsplätzchen? Dann probieren Sie unsere supersüßen Eisbären-Kekse, einfachen No-Bake-Grinch-Kekse und Schneemann-Cake-Pops.

Inhaltsverzeichnis

Linzer Kekse sind traditionelle Butterzuckerkekse, bei denen es sich in der Regel um mit Himbeermarmelade gefüllte Sandwichkekse handelt. Sie basieren auf der Wiener Linzertorte, einem mit Nussmarmelade gefüllten Gebäck oder einer Torte mit Gitterboden.

Diese Kekse haben ihren Ursprung in Österreich, wurden aber an den amerikanischen Geschmack angepasst.

Unsere Rentier-Linzer-Kekse sind super süß, kreativ und wirklich einfach zuzubereiten. Diese Kekse sind eine echte Verbesserung gegenüber normalen Zuckerkeksen. Der Biscoff-Aufstrich zwischen perfekt gebackenen weichen Zuckerkeksen schmeckt himmlisch. Bei einem traditionellen Linzer Keks gibt es normalerweise fein gehackte Mandeln oder Mandelmehl, aber wir haben darauf verzichtet und durch die Verwendung des Keksaufstrichs anstelle von Erdnussbutter haben wir auch diese Kekse nussfrei gehalten.

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**Original karamellisierter Keksaufstrich glatt – Biscoff-Aufstrich

Professionelles Lebensmittelfarbgel, 12er-Pack

*Donut-Loch-Keks- und Keksausstecher-Set zum Backen, 12-teilig

Einfache Zutaten für die Kekse, die Sie in jedem Lebensmittelgeschäft finden. Sie können für den Innenbereich auch Erdnussbutter verwenden. Wenn Sie jedoch nussfrei bleiben möchten, empfehle ich Ihnen, nach dem Biscoff-Aufstrich zu suchen. Dies ist bei Amazon leicht zu finden, und ich habe Ihnen oben in unserem Abschnitt „Hilfreiche Artikel“ einen Link bereitgestellt.

Allzweckmehl

Salz

Ungesalzene Butter

Extrem feiner Zucker

Eier

Vanilleextrakt

Puderzucker – darüber streuen

Eiweiß

Puderzucker

Biscoff-Aufstrich

Schwarze und rote Gel-Lebensmittelfarbe

Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 F / 180 C vor, legen Sie Ihr Backblech mit Backpapier aus und legen Sie es beiseite.

In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten – Mehl und Salz – sieben; mischen und beiseite stellen.

In einer Küchenmaschine (Sie können hierfür auch den Handmixer verwenden) Butter und Zucker hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit mindestens 2-3 Minuten lang schlagen, dabei an den Seiten entlang kratzen, bis die Mischung cremig ist.

Eier und Vanilleextrakt dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Die Mehlmischung portionsweise zur Buttermischung geben und verrühren, bis ein Teig entsteht.

Den Teig zu einer Scheibe flach drücken, in Plastikfolie einwickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern.

Sobald der Teig abgekühlt ist, rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von 0,6 cm aus und schneiden Sie Formen mit einem runden Ausstecher (7,6 cm) aus. Lassen Sie die Hälfte der Kekse so, wie sie sind, und schneiden Sie für die andere Hälfte mit einem 1-Zoll-Ausstecher einen kleineren Kreis am unteren Teil des Kekses aus. *Ich habe oben Affiliate-Links für diese Ausstechformen, falls Sie diese benötigen.

Legen Sie die Ausschnitte vorsichtig auf das vorbereitete Backblech und backen Sie sie für mindestens 12–13 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Lassen Sie die Kekse einige Minuten im Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.

Gießen Sie das Eiweiß in eine Küchenmaschine mit Schneebesen und schlagen Sie es auf hoher Stufe, bis es schäumt (Sie können auch einen Handmixer verwenden).

Den Puderzucker portionsweise hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis der Zucker eingearbeitet ist und die Mischung glänzend aussieht.

Erhöhen Sie die Geschwindigkeit und mischen Sie, bis die Mischung dick wird und anfängt, Spitzen zu bilden.

Teilen Sie die Glasur in zwei Teile und tönen Sie diese jeweils mit roter und schwarzer Gel-Lebensmittelfarbe ein.

Geben Sie beide Glasuren in verschiedene Spritzbeutel.

Tragen Sie eine dicke Schicht Biscoff-Aufstrich auf eine Seite der Kekse ohne Aussparungen auf. Alle Kekse mit einem Ausschnitt auf eine Unterlage legen und die Oberseite mit etwas Puderzucker bestäuben. Legen Sie die ausgeschnittenen Kekse mit Biscoff-Aufstrich auf die Kekse und drücken Sie sie leicht an.

Machen Sie aus der schwarzen Glasur die Augen und das Geweih des Rentiers und formen Sie mit der roten Glasur seine Nase!

Lassen Sie die Glasur vollständig aushärten. Seve und genießen! Frohe Weihnachten!!

RENTIER-LINZER-KEKSE können Sie in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage bei Zimmertemperatur oder 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Anstelle von Royal Icing können Sie auch Candy Melts/geschmolzene Schokolade verwenden, um das Gesicht und das Geweih eines Rentiers zu formen.

Es ist besser, die Kekse mit und ohne Aussparungen getrennt zu backen, um das Risiko eines Überbackens zu minimieren.

Anstelle des Biscoff-Aufstrichs können Sie auch Erdnussbutteraufstriche, Nutella, Marmelade usw. verwenden. Die Verwendung von Biscoff-Aufstrich wird jedoch dringend empfohlen.

Wenn Sie möchten, können Sie der Glasur noch 1 TL Vanilleextrakt hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.

Passen Sie die Intensität der roten Farbe an, bis Sie den gewünschten hellen Farbton im Zuckerguss erhalten.

Wenn Sie kleine runde Bonbons finden, können diese alternativ auch für die Nase verwendet werden.

Linzer Kekse lassen sich gut einfrieren; Um die besten Ergebnisse zu erzielen, frieren Sie sie zuerst auf Backblechen ein und legen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter. Ich lege meine Keksdosen oder -behälter immer am Boden und zwischen den Schichten mit Wachspapier aus.

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Diese Rentier-Linzer-Kekse sind super süß, kreativ und wirklich einfach zuzubereiten. Diese Kekse sind eine echte Verbesserung gegenüber normalen Zuckerkeksen. Der Biscoff-Aufstrich zwischen perfekt gebackenen weichen Zuckerkeksen schmeckt himmlisch.