Hochreines CAS 90-80-2 99 % Glucosacton in Lebensmittelqualität mit Gluconolacton zu einem wettbewerbsfähigen Preis

Basisinformation

Produktbeschreibung

Anwendung

Durch die Verwendung von GDL als Proteingerinnungsmittel zur Herstellung von Tofu ist die Tofutextur weiß und zart, ohne den bitteren Geschmack von Salzlake oder Gips, kein Proteinverlust, hohe Tofuausbeute und einfach zu verwenden. Da Tofu bei alleiniger Verwendung von GDL einen leicht säuerlichen Geschmack hat, wird GDL häufig mit CaSO4 oder einem anderen Gerinnungsmittel im Verhältnis 1:3 ~ 2:3 gemischt. Die Dosierung beträgt 2,5 % des trockenen Bohnengewichts und die Temperatur wird auf etwa 4 °C geregelt. [1]

2. Als Geliermittel für Milch

Es wird hauptsächlich zur Herstellung von Joghurt oder Käse verwendet. Bei der industriellen Verwendung ist die Gelstärke der durch GDL-Ansäuerung gebildeten Milch etwa doppelt so hoch wie die der fermentierten Milch. Durch die Dosierung der GDL-Säuerung kann das Produkt nach Zugabe von 0,025 % bis 1,5 % zur Milch den erforderlichen pH-Wert des Quarks erreichen. Die durch Zugabe von 3 % und Halten bei 30 °C hergestellten Milchgele hatten eine ähnliche Struktur wie die durch Milchsäuregärung hergestellten Gele.

3. Als Qualitätsänderung

Die Verwendung von GDL in Spam und Schweinehackfleisch in Dosen kann die Wirkung von Haarfärbemitteln verstärken und die Dosierung von giftigem Nitrit verringern. Gleichzeitig hat GDL auch eine emulgierende und korrosionshemmende Wirkung, um die Qualität von Fleischkonserven zu verbessern. Die maximale Dosierung von GDL beträgt 0,3 %.

4. Als Säuerungsmittel

GDL kann süßen Sheffles und Gelees wie Vanilleextrakt, Schokolade und Banane zugesetzt werden. Es ist die wichtigste saure Substanz in zusammengesetzten Backtriebmitteln und kann langsam Karbonatgas erzeugen, das zur Herstellung einzigartiger Backwaren führt.

Darüber hinaus kann GDL auch als Chelatbildner in der Milchindustrie und der Bierindustrie verwendet werden, um die Bildung von Sahne und Weinstein zu verhindern. Als Protein-Süd-Flockungsmittel zur Behandlung proteinhaltiger Industrieabwässer; Es wird auch häufig als Treibmittel verwendet.

Verpackung & Versand

Unternehmensprofil

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