So bauen Sie ein Seacuterie-Board

Diese Board-Idee ist möglicherweise der heißeste Unterhaltungstrend des Sommers.

Jenny Rawn

Es scheint, dass uns die Bretter noch nicht ganz langweilig sind. Während die Leute immer noch Wurstbretter, Dessertbretter und ja, sogar Butterbretter bauen, ist der neueste Trend, Leckereien auf ein großes Brett zu legen, perfekt für die ungezwungenen Strandtage im Sommer. Betreten Sie die Seacuterie-Tafel, die Variationen von Meeresfrüchten (mit ihren perfekten Beilagen) bietet, die die Leute nach Herzenslust probieren können.

„Seacuterie-Bretter sind ein echter Hingucker“, sagt Jenny Shea Rawn, MS, MPH, RD, Autorin des kommenden Kochbuchs „Coastal Kitchen“ und eine der ersten, die den Seacuterie-Trend aufgegriffen hat. „Sie sind wunderschön, unerwartet und können etwas übertrieben sein. Außerdem werden Meeresfrüchte oft als etwas Besonderes angesehen und für besondere Anlässe aufbewahrt, daher ist es etwas Außergewöhnliches, eine schöne Platte mit Meeresfrüchten zu servieren.“

Verwandte Themen: Der faule Weg, ein perfektes Wurstbrett zuzubereiten

Wenn Sie an rohe Barren und große Dollarzeichen denken, wissen Sie, dass ein Seacuterie-Brett nicht teuer sein muss. „Seacuterie-Boards können für jedes Budget hergestellt werden“, sagt Rawn. „Na ja, einige Seacuterie-Bretter können voll mit Hummer, Krabben und Jakobsmuscheln sein, aber sie können auch mit gewöhnlichen Zutaten aus Ihrer Speisekammer und Ihrem Kühlschrank zusammengestellt werden – denken Sie an Thunfischkonserven oder Lachs und Sardinen.“

Wenn es darum geht, welche Meeresfrüchte Sie für Ihr Seacuterie-Brett auswählen, gilt: Je mehr, desto besser – und scheuen Sie sich nicht, auch verschiedene Zubereitungen zu mischen. „Kombinieren Sie frische Meeresfrüchte – roh und gekocht – mit Meeresfrüchten aus der Dose und sogar getrockneten Meeresfrüchten wie Thunfisch-Jerky“, sagt Rawn.

Stellen Sie sicher, dass Sie etwas für verschiedene Niveaus abenteuerlustiger Esser anbieten – Sie sollten immer etwas Einfaches wie gekochte Garnelen zusammen mit gewagteren Optionen wie rohen Austern hinzufügen.

Zu Rawn gehören normalerweise Saucen wie Cocktailsauce, Remoulade und Mignonette oder sogar etwas aromatisierte geschmolzene Butter – was natürlich fantastisch zu Hummer passt.

Verwandt: Orangen-Chili-Krabbencocktail

Geröstetes Brot eignet sich hervorragend zum Bestreichen von Saucen und zum Garnieren mit Meeresfrüchten. Natürlich sind Zitronen- oder Limettenschnitze unverzichtbar, um sie über die Meeresfrüchte zu verteilen. „Auf einem guten Seacuterie-Brett gibt es ein paar Meeresfrüchte-Optionen, etwas Salziges und Würziges – denken Sie an Kapern, Oliven, Gurken, eingelegte Zwiebeln – und wir lieben fermentierte Produkte von Atlantic Sea Farms aus Seetang, wie Sea-Chi und Algensalat“, sagt Rawn .

Sogar Meeresfrüchte-Fans möchten vielleicht eine Pause von all den Köstlichkeiten des Ozeans, also stellen Sie sicher, dass Sie ein paar zusätzliche Gerichte auf dem Brett haben, die nicht aus dem Meer kommen. „Servieren Sie einen weichen, cremigen Käse – Boursin passt immer gut dazu –, ein paar Cracker und vielleicht auch ein paar gesalzene Nüsse“, sagt Rawn.

Abhängig von der Jahreszeit oder der Gästeliste möchten Sie möglicherweise die Seacuterie-Tafel ändern. Rawns im Sommer beliebtes Meeresfrüchte-Brett umfasst frisch gekochtes Hummerfleisch und Garnelen, rohe Austern und Algensalat mit ein paar Saucen und Kapern. Sie können auch alle gegrillten Meeresfrüchte verwenden oder sich für alles aus der Dose entscheiden, was ein Seacuterie-Brett picknickfreundlicher macht.

Rawn ist auch ein großer Fan eines Hummer-BLT-Bretts, das eine schicke Weiterentwicklung des traditionellen Mittagssandwichs darstellt.

Auch wenn es ein absolutes Tabu ist, Wurstbretter stundenlang in der Sommerhitze stehen zu lassen, braucht ein Meeresfrüchtebrett auf jeden Fall ein wenig mehr Sorgfalt bei der Präsentation und Sicherheit – denn niemand möchte seinen Partygästen eine Lebensmittelvergiftung zufügen.

In den meisten Fällen empfiehlt Rawn, ein Tablett mit einer Lippe zu verwenden und es mit Eis zu füllen, wenn Sie ein vollständig gekühltes Seacuterie-Brett zubereiten möchten, oder sicherzustellen, dass gekühlter Fisch in einer Schüssel auf Eis serviert wird, wenn es einige gegrillte oder getrocknete Speisen gibt, die nicht zubereitet werden. Es muss nicht so kalt gehalten werden. „Wenn es sich um eine kleine Gruppe handelt und Sie davon ausgehen, dass das Brett innerhalb von Minuten leer ist, müssen Sie es möglicherweise nicht auf Eis servieren“, sagt sie. „Aber wenn Sie eine Weile warten müssen, bevor die Gäste alles essen, ist Eis eine gute Idee.“

Verwandte Themen: Wie man Meeresfrüchte sicher auswählt, lagert und serviert, so ein Experte

Profi-Tipp: Sie können das Seacuterie-Brett auch klein halten und Extras in Ihrem Kühlschrank verstauen, um es mit frisch gekühlten Artikeln aufzufüllen, wenn der Vorrat aufgebraucht ist.

Seien Sie besonders vorsichtig beim Servieren von rohen oder unzureichend gegarten Meeresfrüchten, wenn auf Ihrer Gästeliste schwangere oder immungeschwächte Personen, kleine Kinder oder ältere Erwachsene stehen, da sie dadurch dem Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten ausgesetzt sein können, sagt Rawn. Und befolgen Sie alle Lebensmittelsicherheitspraktiken der FDA, was bedeutet, dass Sie Lebensmittel wegwerfen sollten, die länger als zwei Stunden (oder länger als eine Stunde, wenn es ein 90-Grad-Tag ist) weggelassen wurden.

Um die Hygiene zu gewährleisten, stellen Sie sicher, dass Sie genügend Zangen, Gabeln, Saucenlöffel und andere Utensilien haben, damit sich die Gäste selbst bedienen können. Und vergessen Sie nicht, dass diese Garnelenschwänze und Austernschalen irgendwohin müssen. Stellen Sie daher unbedingt einen Eimer oder eine Schüssel (oder einen Mülleimer) in die Nähe des Seacuterie-Bretts, wo die Leute ihren Müll entsorgen können.

Wie bei anderen Boards kommt es auch beim Zusammenstellen eines hübschen Seacuterie-Boards vor allem auf die Präsentation an. Rawn legt gekochte Meeresfrüchte gerne auf ein Salzbett – entweder rosa Himalaya- oder keltisches Meersalz (perfekt auch zum Bestreuen der Meeresfrüchte!). Zitrusscheiben können auch als Basisschicht für Meeresfrüchte dienen. Und suchen Sie nach Möglichkeiten, das wässrige Thema einzubeziehen – beispielsweise durch die Verwendung gereinigter Muscheln zur Aufbewahrung von Meeresfrüchten oder Soßen.

Für weitere Neuigkeiten von Real Simple melden Sie sich unbedingt für unseren Newsletter an!

Lesen Sie den Originalartikel auf Real Simple.