Die besten Omakase-Optionen in der Mile High City

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Grob übersetzt „Das überlasse ich dir“ geben diese Gerichte Sushi-Köchen ultimative kreative Freiheit

Wählerische Esser müssen sich nicht bewerben.

Aber wenn Sie abenteuerlustig, vertrauensvoll und bereit sind, sich etwas zu gönnen, gibt es in unserer Stadt eine Meile über dem Meer eine Handvoll von Köchen ausgewählter, auf frischen Fisch ausgerichteter Erlebnisse, die auf jeden Fall einen Versuch wert sind. Diese Mahlzeiten bringen den Überraschungsmoment mit sich, eine IRL-Version der beliebten Feinschmeckerdokumentation „Jiro Dreams of Sushi“. Omakase-Menüs bestehen aus Gerichten, die vom Küchenchef ausgewählt werden und regelmäßig wechseln. Es wird aus den frischesten Zutaten und saisonalen Produkten zubereitet und in der Regel in kleinen Räumlichkeiten mit einer gut einsehbaren Küche zubereitet. Es gilt als höflich und hoffentlich unvergesslich für die Gäste, die Gerichte genau so zu essen, wie sie angeboten werden. Wenn Sie neugierig sind, empfehlen wir Ihnen Folgendes.

Sushi Sasa – Dieses moderne, minimalistische LoHi-Sushi-Restaurant begann vor mehr als elf Jahren mit dem Servieren hochwertiger Meeresfrüchte und traditioneller, aber dennoch kreativer japanischer Küche. Das aktuelle Omakase-Menü ist gerade einmal einen Monat alt und wird bereits gut angenommen. Inspiriert von traditionellen japanischen Techniken mit unerwarteten internationalen Wendungen war Küchenchef Wayne Conwell damit beschäftigt, eine Vielzahl von Zutaten zu pökeln, einzulegen und zu fermentieren. In den letzten 6 Monaten hat das Team von Sushi Sasa hart am Neun-Gänge-Omakase-Menü und dem gesamten System dahinter gearbeitet. Die 120-Dollar-Mahlzeit beginnt mit Amebi, Piment und Gurkenwürfeln, dazu Störkaviar, Cracker und Zuckerrohrpipetten. Der vierte Gang umfasst einen japanischen Red Snapper, Romanesco, Ume-Salsa, Champagner-Vinaigrette, eingelegtes Pflaumenhonig-Jalapeno-Gel und eingelegte Weintrauben.

Matsuhisa –Mit zwei weiteren Bergorten in Colorado, Der erstklassige Ansatz des weltberühmten Kochs Nobyuki Matsuhisa kam Anfang des Jahres mit wahrer Meisterschaft des Handwerks nach Cherry Creek. Die umfangreiche Sushi-Karte umfasst Austern, Tempura, Salate, japanische Suppen, verschiedene Vorspeisen sowie kalte und warme Spezialitäten. Das Omakase-Menü ändert sich täglich, je nachdem, was der Koch inspiriert. Zu den Standardoptionen zum Mittag- und Abendessen gehören „Nobu Matsuhisa“ (Mittagessen: 95 $ für sieben Gänge; Abendessen: 125 $ für acht Gänge), typische Gerichte, darunter Gelbschwanz-Jalapeño- oder Tiradito-Zubereitungen. Das „Grand Omakase“ (175 $ für acht Gänge) bietet hochwertige Zutaten, von Kaviar über Trüffel bis hin zu Miyazaki-Rindfleisch.

Sushi Ronin – Dieses LoHi-Restaurant basiert auf traditioneller Sushi-Zubereitung und kontrastiert mit einer stimmungsvollen und kreativ-energetischen Umgebung und hat in etwas weniger als einem Jahr seit seiner Eröffnung begeisterte Kritiken erhalten. Der Omakase ist einNur zum AbendessenOption, bei der die Gäste gebeten werden, „dem Koch zu vertrauen“, mit sechs Stücken Sashimi, dem täglichen Brötchen des Küchenchefs oder demsieben Gänge Tägliches Degustationsmenü des Küchenchefs, alles zum Marktpreis. Die Mahlzeit beginnt normalerweise mit einer kalten Vorspeise, Austern oder Sashimi und geht dann in die nächsten beiden Gänge über in warme Speisen, wie zum Beispiel ein Küchengericht oder ein Gericht mit gegrilltem Fisch in der Sushi-Bar; Als nächstes gibt es Sushi oder Nigiri und schließlich endet das Essen mit einem Dessert. Obwohl sich das Omakase-Menü ständig ändert, bleibt das Format gleich. Die sieben Gänge kosten zwischen 75 und 90 US-Dollar.

Zengo – Richard Sandovals 13 Jahre altes panasiatisches Restaurant verfügt über eine kürzlich überarbeitete Speisekarte und Räumlichkeiten und bietet unter dem Omakase-Teil der Speisekarte drei Sorten an. Zengo Zen gibt es mit 20 Stück Sashimi, Nigiri und Handrollen für 29 $. Die Lachsoption umfasst Lachs-Miso-Nigiri, gebratenes Sushi-Lachs-Gunkan und Lachstatar. Schließlich – und um es klarzustellen: Das ist auf den meisten Omakase-Menüs eine Seltenheit – dasvegetarische Optiongibt es ein Auberginen-Miso-Gunkan, geröstetes rotes Paprika-Nigiri und Ziegenkäse-Apfel-Brötchen für nur 14 $.

Sushi-Höhle– Hinter dem Vorhang und durch die Falttüren befindet sich ein friedlicher, intimer Raum für nur acht Gäste imDenchu oder Chef's Table. Das Omakase-Menü von Sushi Den hat aufgrund seiner Authentizität landesweite Aufmerksamkeit erlangt. Sechs durchdachte Gänge umfassen Sushi und Sashimi aus einer großen Auswahl an frisch gefangenem rohem Fisch, der täglich direkt vom Nagahama-Fischmarkt an der südwestlichen Spitze Japans verschifft wird. Das ausgewählte Gericht des Küchenchefs wird vom Meisterkoch zubereitetToshi Kizaki jeden Morgen, wenn die Sendungen eintreffen. Der Preis beginnt bei 120 US-Dollar pro Person, ohne Alkohol, Steuern und Trinkgeld. Profi-Tipp: Reservierungen sind schnell ausgebucht.

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